את השתלמות הפוסט-דוקטורט שלה ביצעה ד"ר עמית באוניברסיטת אמסטרדם, שם החלה להתעניין בחקר משא ומתן, ובייחוד במשא ומתן באמצעות נציגים. מחקריה על נקודת המבט של הקבוצה על משא ומתן באמצעות נציגים ועל תפקיד המוסר בוויסות יחסים בין-קבוצתיים מיטיבים זכו למימון של הקרן הלאומית למדע (ISF). ד"ר עמית פיתחה קורס על הפסיכולוגיה של המשא ומתן באוניברסיטה הפתוחה. היא משתפת פעולה עם חוקרים מובילים בארץ ובעולם וחברה בעמותות בין-לאומיות בתחומה.